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醤油屋さんがつくった”第3のソース”が鹿児島から登場!

最後に濃口醤油の紹介です♪

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こちらの濃口醤油は、さしみや、天ぷら、漬物、冷や奴などお醤油を使う料理に良いでしょう♪しっかりした濃いめの醤油ですが少し甘さもありとても使いやすいです☆

まずは、麻婆なすです♪

材料はこちら↓↓

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豚ひき肉200g•にんにく生姜1かけ•なす2本•ピーマン3個•甘露醤油大2•砂糖大2•味噌大2•

酒大1•鶏ガラ小1•豆板醤小1•片栗粉大1•水1カップ

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ナスを5センチの長さにカットし、ピーマンは乱切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。

調味料はボールに合わせておく。

フライパンにサラダ油、豆板醤とみじん切りにしたにんにくと生姜を加え香りがしてきたら、豚ひき肉を加えパラパラになるまで炒める。

肉の色が変わったら、ナスとピーマンを加え炒める。

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ナスが少ししんなりしてきたら、合わせておいた調味料を加え4〜5分軽く混ぜながら火にかける。

全体的にしんなりして、少しとろみが付いたら完成☆

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ごはんが何杯でも食べれる様な一品に仕上がりました☆

 

次は、なすの塩揉みです☆

材料はこちら↓↓

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ナス 2本•塩 小2•濃口醤油 小1〜2•鰹節 お好み

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ナスの皮を4カ所ほど縦に剥き、縦半分にカットしたら塩をまぶす。

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両手でしっかり揉むとだんだんナスの水分が出てきます。それをぎゅうぎゅうと絞りながら水分を出し行きます。

仕上げにナスを5等分にカットして鰹節をかけて、濃口醤油を垂らしたら完成☆

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水分がでたナスに濃口醤油が絡まり、ごはんの箸やすめや、お酒の肴には簡単でオススメです♪

昭和2年から作り続けている醤油ですから、お醤油を使う料理でしたら、迷わずこちらの醤油でバッチリお料理の味がしまりますよ♪

なんだかお料理がうまくいかない…なんてお悩みの方はお醤油を変えてみるだけでお料理を褒められるかもしれませんよ☆

 

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mochi

mochi

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です
幼い頃から食べる事 作る事が大好きで大学卒業後は 東京の料理教室で勤務
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住

コメント

  1. 松本英里
    2016年10月2日 at 12:28 AM

    美味しいソースは、料理の決め手!
    素材を引き立てる名脇役です!😅

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