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【レシピ】カリッとジューシー☆エスニック唐揚げ

いつもの唐揚げにスウィートチリソースを絡めるだけで、エスニック料理に変身☆
唐揚げもも二度揚げする事で、カリッとジューシーに♪

 

↓↓↓作り方動画はこちら↓↓↓

 

↓↓↓レシピはこちら↓↓↓

カリッとジューシー☆エスニック唐揚げ
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いつもの唐揚げにスウィートチリソースを絡めるだけで、エスニック料理に変身☆ お肉も二度揚げする事で、カリッとジューシーに♪
分量 下準備
2 人分 10
調理 所用時間
10 20
分量 下準備
2 人分 10
調理 所用時間
10 20
カリッとジューシー☆エスニック唐揚げ
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いつもの唐揚げにスウィートチリソースを絡めるだけで、エスニック料理に変身☆ お肉も二度揚げする事で、カリッとジューシーに♪
分量 下準備
2 人分 10
調理 所用時間
10 20
分量 下準備
2 人分 10
調理 所用時間
10 20
材料
分量: 人分
作り方
  1. 鶏もも肉の余分な油を除き、一口大にカットし、
  2. 生姜のすりおろしとにんにくのすりおろし、酒を一緒に揉み下味を10分程付けて置く。
  3. かぼちゃを5ミリ幅にカットして、180度の油で3分素揚げする。
  4. 鶏もも肉を揚げる直前に小麦粉と片栗粉をまぶしておく。
  5. かぼちゃを揚げた油で、鶏もも肉を揚げる。 最初は、お箸の先から泡が出てくるぐらいの油の温度で3分揚げて取り出す。(余熱で中まで火を通すイメージ約3分から4分休ませる)
  6. 二度目は、お箸全体から勢い良く泡が出てくる高温で1〜2分でカリっと揚げる。
  7. ボールに唐揚げとかぼちゃの素揚げを入れ、スウィートチリソースを絡めたら完成!!
  8. お好みで、レモンとイタリアンパセリを散らす。
レシピのメモ

☆ポイント☆

油の温度は、箸を油にいれて箸先から静かに気泡がでる=150度から160度

箸全体から細かい気泡が出る=170度から180度

箸全体から勢いよく気泡が出る=180度から200度

 

最初から高温で揚げてしまうと、中に火が入らずにまわりだけが焦げてしまいます☆

 

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投稿者紹介

mochi

mochi

福岡うまれ 福岡育ち 岩下理美です
幼い頃から食べる事 作る事が大好きで大学卒業後は 東京の料理教室で勤務
現在は原木椎茸を作る旦那が住む大分に結婚を機に移住

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