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地元の博多人も足繁く通う、博多で2番目に開店をしたもつ鍋の老舗「もつ料理かわ乃」

 

今回紹介するもつ鍋屋さんは

昭和28年創業 もつ鍋の老舗「もつ料理 かわ乃」

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ここはもつ鍋を二番目に出したお店で

もつ鍋にニラちゃんぽん麺初めて使用したお店と言われております。

野菜もこだわり抜いた国産の新鮮なものを提供していただけます!

 

かわ乃のおいしい秘密①

昭和28年創業以来変わらぬしょうゆ風味スープ。

 

もつ、にんにく、しょうゆの3種類を煮込んで完成したかわ乃独自のしょうゆ風味のスープ

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具材もシンプルにもつミックス、ニラ、キャベツのみ

そしてなんといっても〆のちゃんぽん麺

常連さんがわざわざお店に来る前に入手してきて入れ始めたのが初めと言われております!

これがまた特徴的で、厨房で調理してきて持っていただくと、なんと、スープがない!

 

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なんでも、麺がのびないようにするのと、麺の味をしっかり味わってほしいという思いからこうなったそうです!

こちらは防腐剤が入ってないので、数量限定での提供となっておりますので、お早めに

 

かわ乃のおいしい秘密②

もつ鍋屋さんでは珍しい「もつミックス」を使用。

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お客さんが何度もおかわりをするというところを店員さんが考慮し何度でもおかわりしやすいように、小腸・シマ腸・赤センマイ・ハツ・ミノと、鹿児島のこだわりの5種類をミックスして、様々な食感を楽しめます。

 

かわ乃のおいしい秘密③

スープはしょうゆ風味だけじゃない!みそもあるぞ!

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かわ乃ではしょうゆ風味だけでなく京都の高級西京味噌など3種類の厳選された白味噌を使用したスープ

しょうゆ風味とは雰囲気をガラっと変えみそ味は具だくさん

もつはもちろん、しめじ、玉ねぎ、えのき、こんにゃく、ごぼう、ニラ、キャベツなど国産の野菜がたっぷり!

〆はもつ鍋では珍しい「リゾット

 

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国境をいきなり超えます

みそ味のスープをベースに、チーズリゾット用の特殊なチーズを使用し、トマト紫蘇とシンプルな具材なのに、一気にイタリアへ!

紫蘇が味の特攻隊長になり、主張しているが邪魔はしない。

とても理想的で新しい食材の出会いでした。

 

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次のページ もつ鍋以外のオススメ料理を紹介します!

「2」をクリック!!!!

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長谷川 てつ

長谷川 てつ

3歳の時からもつ鍋を食べ続け、大好き過ぎて自宅で作っちゃうほど!笑
もつ鍋が大好き!!な長谷川もつです。
自称"もつ鍋プロ"がお伝えする「よだれが止まらない記事」をお楽しみください!

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