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鹿児島の伝統の逸品「デコー醤油」で、料亭の味を自宅で再現!

今回ご紹介する鹿児島の「迫醸造店」さんは
昭和3年創業で、地元の料理人さん達をはじめ、日本中の熱い顧客さんに、とびきり美味しい醤油、
醸造酢、ソースやさまざま商品をお届けしているメーカーさんです。

ブランド名は、デコー。
漢字表記だと「出光」。イデミツではないんです。

昔ながらの製法と、変わらない味を守るため、大量生産しておらず、スーパー小売りの
流通チャネルには、乗っかっていない、「知る人ぞ知る」逸品なのです。

お品はこんな感じで届いたのですが、
IMG_2153
今回、心に響いたのは、とても上質な包装紙に丁寧に包んでお送り下さったことで、
「このお品は作り手さんに、愛されて出荷されたんだ」ということが、すごく伝わってきてたったそれだけのことですが、デコー醤油さんのことをもっと知りたいと思ってしまいます。

いったいどんなお品と出会えるのかワクワク。
いつものように、開封の儀です。
皆さんも、心の中でそっと呟いて(*´∀`*)/

(`・ω・´)では。

「しゃらららーん」.*゚✲*:.

IMG_2156
中に入っているのは左から順に、

    合わせ酢
    さしみ醤油
    白だし
    とんかつソース
    ウスターソース

です。

IMG_2163
立てて見るとこんな感じです(^^♪

IMG_2176
それぞれの、中身の色見本です。

味見した感想をお届けします。

白だし→ 旨みの後で塩味が立ち上がる。クリアーではっきりした味わいなのに塩カド
がない。美味しい。まろやかな旨みが後口でもう一度する。上品。茶庭が似合う。

さしみ醤油→ 濃厚そうに見えるが、くどくどしてない。旨みが追いかけ、次に甘味にバトンタッチ。
美味しくて、舐めて、また次に舐めて。ずっとそうしていたくなる。

とんかつソース→塩味と酸味のバランスが良い。酢も塩も全然カドが立っていない、果実味溢れる丸い味わい。玉ねぎの甘味がおいしい。

ウスターソース→もう後戻りしない決意がいる。ウスターソース苦手な人は人生観が変わる。これ自体濃縮されてる。カレーの隠し味に使っても美味。長崎ちゃんぽんに食べる時かけても。炒めたキャベツによく合う。意外とスパイシー。

酢は、後程別に書きます。

次のページ 「さしみ醤油」で味付けするのが鹿児島の食文化!?

「2」をクリック!!!!

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投稿者紹介

きゃさりん

きゃさりん

「酒と薔薇」の日々を過ごす、アラフィフ。
北九州市のひと。
筍が美味しくて、藤の花が綺麗な、緑溢れる里に住んでます。
海が好き。イルカが好き。子猫が好き。

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